Bardakçı sırtlarında güneş inmeye başladığında, The Roof'ta bir sessizlik çöker. Konuşmalar yavaşlar, bakışlar koya döner. Bu, günün planlanmamış ama her akşam tekrar eden tek anı.
Sundown Bar ekibimiz için gün batımı bir zamanlama meselesi: ışıkların kısılacağı dakika, ilk kokteylin servis edileceği an, müziğin hafifçe yükseleceği ton. Hepsi güneşin ufka değdiği o birkaç dakikaya göre kurgulanır.
Misafirlerimiz için ise çok daha basit bir şey: telefonu bir kenara bırakıp, yanındakiyle göz göze gelip, elindeki kadehi kaldırmak. Biz buna sadece "gün batımı" demiyoruz — The Roof'un günlük ritüeli diyoruz.
